这些泡发方法最省力 干鱿鱼买回来别发愁

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1、这些泡发方法最省力 干鱿鱼买回来别发愁

2、发海参最好的方法是怎样的

在市面上，鱿鱼不但有新鲜“出海”的，也有提前晾干的，也就是俗称的干鱿鱼。这两种其实买回来都可以吃，只不过后者需要泡发，耽误一点点时间。不要认为干鱿鱼泡发非常难，只要掌握下面这些方法，泡发起来轻而易举。

方法一

1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。

3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。

5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

发海参最好的方法是怎样的

我们从市场买回来的海参一般都是干海参，所以我们想要食用海参之前一般是要进行海参的泡发，而海参的泡发就需要我们在生活中对于海参的泡发方法有一定的认识。其实，发海参是比较简单的啦，只要我们将海参放进水里面浸泡两三天，然后将海参拿出来洗干净，再用锅煮一下海参就可以了。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

步骤/方法

1、泡发：

取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参置入泡48-72小时直至发软。每8小时换水一次。

2、清洗：

海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3、锅煮：

洁净无油的锅里盛满矿泉水(或纯净水)，将洗净的海参放入。大火煮开后再文火煮30分钟(冬季可延至50分钟)。熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、浸泡：

洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

注意事项

海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水发海参全过程用纯净水。

海参这种食材的营养价值是比较高的，相信这对于你们来说应该都知道，海参我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的微量元素跟蛋白质，而且海参是一种补品，比较适合于老年人食用，希望你们应该要知道它的泡发方法。